对待其视为一生悬命的的事业，井戸料理长并没有一般当家料理长常见的傲气，有的则是一种彷佛能容下万物温暖细致的料理之道！

而提到井戸料理长的过去，井户料理长说：从小伊豆就是他的家，也因深受同为料理人的母亲熏陶，而让他很早就有着扎实的料理底子及对伊豆丰富物产的了解。有着这样成长过程，井戸伸治于26岁便成功进入在日本旅馆界非常知名的Palace Hotel Tokyo和食料理团队。而之后，因为偶然领教了当时坐渔庄-桥本 隆料理长所做的会席料理，让他从中感受到了真正体恤人心的料理境界，便于28岁时毅然决定返乡，投身于桥本料理长的会席料理团队，并从基层开始做起，从此开始了至今20余年与坐渔庄不灭的料理情缘...。

花费数十年传承下坐渔庄料理精随的井户，如今已是坐渔庄的当家料理长，不同于一般温泉旅馆换人不换菜的作风，他总是带领团队融和丰富的料理知识，站在客人不同的角度，于各季节细心研发数十种菜单及摆盘方式，只为让客户在每次前来，能吃到最适合自己但不重复的料理，也让每一道菜自此有了它新的诠释...。