日本-坐渔庄情报
「食之都学堂」开讲喽!

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用夏季食材做出「椀盛」(音:wan-moli)-----由食之都达人  井户先生亲临指导

 

伊东市立池小学(浜村幸美校长),于7/9日举办由县府主导的「食之都学堂」。5,6年级共17位小朋友化身「富士之国食之都料理职人」 参与活动,向八幡野「坐渔庄」的总料理长井户伸治先生学习在地食材知识,以及料理职人工作。

在井户老师的教导之下,孩子们利用池(地名)所产的红葡萄等夏季食材做出美味的「椀盛」(音:wan-moli)料理(一碗高汤中组合者美味的食材,如照片)。

孩子们将砵里的鱼肉亲手磨成细致的鱼浆,加上伊豆产的TORO金目鲷,用保鲜膜包裹好蒸上10分钟即成鲜味!孩子们看到蒸好的鱼丸那光滑的表面,笑着说:“好像奶油喔~”,一边开心制作美食。

井户先生还提点“和食的美味关键其实是干燥鲣鱼呦!”当场搭配着“利尻昆布”做出高汤,上演点石成金的魔法!

最后将食材摆放到知名越前漆碗里,美味佳肴上桌,大家一起品尝自己亲人做的职人料理!

 

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